Cuatro Ciénegas

Una de las pozas más emblemáticas del valle, famosa por su color turquesa intenso y su transparencia.

Museo Venustiano Carranza Unos pasos al norte de la Presidencia Municipal, se ubica el Museo Venustiano Carranza en la casa donde nació y vivió su infancia el primer jefe constitucionalista.El edificio, construido en 1820, es de por sí interesante por ser una buena muestra de las casas decimonónicas del norte de México. Se aprecia la disposición de los recintos en torno a un patio central, sus altos techos (para hacer más frescas las habitaciones) de vigas y carrizos y su patio-huerto trasero que antaño daba a una acequia. El lugar es museo desde 1959, aunque en 2010 fue totalmente remodelado con motivo del centenario de la Revolución. Ofrece una panorámica muy completa de la vida, obra y acción política de Carranza y muestra diversos objetos personales, ropa, fotografías y documentos del personaje. Llama especialmente la atención su sistema de monitores interactivos (muy divertidos para los niños) y la reconstrucción completa de una cocina de la época. Es un sitio bastante interesante e ilustrativo de esta figura central de la Revolución Mexicana.

La gastronomía local es sorprendentemente variada para un pueblito tan pequeño como este. Aquí es posible encontrar muchos platillos regionales del norte de México y también algunos, digamos, “endémicos”. Dos de los guisos típicos de este Pueblo Mágico son el cortadillo y el queso con chile. El primero se hace con carne de res cortada en cuadros pequeños y preparada con una salsa de chile, jitomate y cebolla. El segundo, según dicen, era el desayuno preferido de don Venustiano Carranza (incluso en sus tiempos de Presidente de la República en la Ciudad de México) y es también un guiso sencillo que combina los dos ingredientes que le dan nombre. Ambos son muy recomendables, sobre todo por la gran calidad de los productos locales con que se elaboran: carnes, lácteos, chiles y verduras. Pero, atención, otros guisos norteños son aquí excepcionalmente buenos: por ejemplo, los caldosos como el mole de olla, las variedades de caldo de res y el menudo; también los chiles rellenos y las gorditas. El chorizo de aquí es delicioso. Y la carne seca desmenuzada, que en otras partes de México llaman machaca y aquí machacado, resulta formidable. Unos huevos con machacado de desayuno hacen que uno pase todo el día de buen humor. Y aun los tacos piratas –carne asada con queso en tortilla de harina– del restaurante El Doc, frente a la Plaza Principal, resultan espléndidos. En cuanto a postres no faltan las conservas de calabaza y biznaga, los dulces de leche y nuez y una sabrosa variedad de pan dulce, llamado pan pobre. Desde luego, una revisión de la gastronomía de Cuatro Ciénegas no estaría completa sin los imprescindibles vinos generosos locales, cuya tradición es de siglo y medio.