La Rupestre

Por sus alcances de exportación de carne, Mexicali se ha ganado este reconocimiento además del lugar número uno en su producción de carne en el país, la cual goza de estándares altos de calidad. Su tradición en la crianza de ganado bovino de engorda le permite una capacidad para producir entre 250 y 280 mil cabezas de ganado anualmente, y una capacidad de engorda de más de 300 mil cabezas. La industria de cárnicos en Mexicali produce carnes excelentes para la exportación que van a Estados Unidos y Japón.

Algunos restaurantes que festejan y propician el gusto y comprobable capacidad de los cachanillas por comer carne son Baires Parrilla Argentina, de la mano del chef argentino Martín Salmón; su carpaccio de res New York sazonado con aceite extra virgen y queso pecorino satisfacen esa ansia de carne. La Rupestre por su parte acompaña su menú repleto de exquisitos cortes de carne con una botella de cerveza artesanal de Baja California. Quien la visite, debe probar la Vaca Rupestre, medallones de filete bañados con champiñones, espinacas y salsa de la casa; el Comal de Huesitos, conjunto de costillas de puerco y res servidas en un comal; o el romano, chistorra envuelta en tocino.